Vi siete mai chiesti cosa è realmente quella magnifica bevanda che bevete in compagnia o semplicemente con un buon piatto di pasta?
Il vino è una bevanda ottenuta grazie alla fermentazione alcolica (F.A.) dell’acino d’uva che si forma sulla vite di Vitis vinifera, cioè la specie che troviamo in tutta Europa.
La fermentazione alcolica è legata al fruttosio, lo zucchero che è contenuto all’interno dell’acino o nel mosto, che grazie alla trasformazione enzimatica è convertito in C2H5OH, cioè in alcol etilico, CO2 ovvero l’anidride carbonica e altri composti aromatici.
Il vino ha accompagnato tutto il nostro percorso storico, è possibile infatti che già seimila anni fa l’uomo usasse l’uva per produttore questa meravigliosa bibita, definita anche, nell’arco della storia, “bevanda degli dei“.
Gli storici testimoniano che l’antica giara di vino risale al 5100 a.C. ed è stata trovata nel villaggio neolitico di Hajji Firuz Tepe, che si trova nel nord dell’Iran.
Specialisti e quello che ho studiato in Facoltà si pensa che il vino sia stato prodotto per la prima volta diecimila anni fa nelle zone del Caucaso.
E voi lo sapevate? O avete un’altra teoria su come si sia diffusa questa eccelsa bevanda?
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Versão em Português:
Você realmente sabe o que é o vinho e de onde vem?
Você já se perguntou o que é aquela bebida magnífica que você bebe em companhia ou simplesmente com um bom prato de massa?
O vinho é uma bebida obtida graças à fermentação alcoólica (F.A.) da uva que se forma na videira de Vitis vinifera, ou seja, as espécies que encontramos em toda a Europa.
A fermentação alcoólica está ligada à frutose, o açúcar contido na uva ou no mosto, que, graças à transformação enzimática, é convertido em C2H5OH, ou seja, em álcool etílico, CO2 ou dióxido de carbono e outros compostos aromáticos.
O vinho acompanhou toda a nossa jornada histórica, é possível que já há seis mil anos o homem tenha usado uvas para produzir esta bebida maravilhosa, também chamada, ao longo da história, “bebida dos deuses“.
Os historiadores testemunham que o antigo jarro de vinho remonta a 5100 aC. e foi encontrado na vila neolítica de Hajji Firuz Tepe, localizada no norte do Irã.
Acredita-se que os especialistas e o que estudei na Faculdade tenham produzido vinho pela primeira vez há dez mil anos atrás em áreas do Cáucaso.
E você sabia disso? Ou você tem outra teoria sobre como essa excelente bebida se espalha?
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Una enologa in cucina
Girl on Wine 
muito bom seu artigo Sharon. Paragens.
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Obrigada! 🍷
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